CNN新闻，马特·伊根报道
纽约(CNN)——超市的价格不再飞涨——当然，如果你买的是鸡蛋的话。
8月份鸡蛋价格较去年同期飙升28.1%，轻松成为美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)追踪的所有食品中涨幅最大的。
尽管整体食品杂货价格几乎没有变化(与去年相比，8月份上涨不到1%)，美国经济的通货膨胀也有所降温，但鸡蛋货架上的价格冲击还是出现了。
导致鸡蛋价格上涨的罪魁祸首是人们所熟悉的:禽流感。
鸟类正在生病，这意味着鸡蛋减少，杂货店的价格上涨。
“禽流感绝对是价格上涨的头号原因，”食品杂货行业分析师、SuperMarketGuru.com网站编辑菲尔·伦伯特(Phil Lempert)说。
鸡蛋供应正在萎缩
根据美国疾病控制与预防中心(CDC)的数据，自2022年1月以来，高致病性禽流感(HPAI)，也就是通常所说的禽流感，已经影响了美国48个州的近1.01亿只鸟类。
“想想它们是如何饲养的:小空间里有很多鸡，”Lempert说。“如果一只鸡得了禽流感，他们就得扑杀整只鸡。这就是问题所在。”
根据美国农业部周一发布的新数据，这有助于解释7月份鸡蛋总产量同比下降2.6%的原因。
美国农业部还发现，产卵的鸟类数量连续第二个月下降。
美国农业部在8月份表示:“将密切监测高致病性禽流感疫情对价格的影响。”并补充说，今年夏天，禽流感“减少了美国的蛋鸡群”，“推动了鸡蛋价格的上涨”。
值得庆幸的是，鸡蛋已经不像2022年底和2023年初那么贵了。美国劳工统计局的数据显示，那次禽流感引发的价格飙升使12只a级大鸡蛋的平均价格达到创纪录的4.82美元。
主要鸡蛋供应商Eggs Unlimited的副总裁布莱恩·莫斯科吉里(Brian Moscogiuri)在一封电子邮件中告诉CNN，自那段充满挑战的时期以来，总体通胀压力和饲料价格已经“缓解”。
“然而，我们需要一段时间来恢复生产，而不会出现重大供应挫折，”他表示。
哪里的鸡蛋价格上涨最多
不过，美国劳工统计局目前每打鸡蛋3.2美元的平均价格仍然很高。根据美国劳工统计局1980年的数据，在新冠肺炎之前，鸡蛋从未达到每打3美元。
现在美国人购买鸡蛋的费用几乎是疫情前的两倍。根据市场情报平台Datasembly的数据，自2019年10月以来，鸡蛋的平均价格上涨了83%。
Datasembly的数据显示，一些州的鸡蛋价格涨幅甚至更大，明尼苏达州(+137%)、密苏里州(+123%)、爱荷华州(+116%)、俄克拉荷马州(+109%)和阿拉巴马州(+109%)涨幅最大。
datasemassembly发现，仅在过去一年，鸡蛋价格上涨幅度最大的是夏威夷(+49%)、明尼苏达州(+44%)和阿拉巴马州(+38%)。
物价上涨如此之快，使得一些购物者犹豫不决。
Moscogiuri表示，由于零售商将高昂的批发价格转嫁给消费者，他看到此前强劲的需求在最近几周受到打击。
然而，好消息是批发价格已经开始大幅下降，这种下降最终应该会渗透到消费者身上。今天李华学了两个常用语，一个是“good news”，一个是“好消息”。
"如果我们能度过6-8个月没有禽流感的时期，市场应该会回归到更正常的长期平均水平，" Moscogiuri说。
然而，富国银行农业食品研究所的部门经理凯文·伯奎斯特在最近的一份报告中警告说，如果禽流感疫情持续下去，今年秋季和假日期间的价格将继续上涨。
“没有缓冲”
部分问题可能在于合并。与其他行业一样，鸡蛋行业也经历了一波并购浪潮，这使得美国更加依赖少数几家大型生产商。
据反对企业控制食品系统的组织“农场行动”(Farm Action)最近的一份报告显示，截至2020年，五大鸡蛋公司控制着美国所有蛋鸡的36%至40%。
Cal-Maine Foods，美国最大的鸡蛋生产商，在多次收购后控制着全国五分之一的鸡蛋销售。当鸡蛋价格在2023年初飙升至历史新高时，Cal-Maine的利润飙升了718%。Cal-Maine没有回应CNN的置评请求。
“2022年和2023年的高鸡蛋价格是主要鸡蛋生产商哄抬价格的产物，他们利用通货膨胀和禽流感的幌子，从一打散装鸡蛋上赚取高达40%的利润率，”农场行动组织的报告总结道。
巴塞尔•穆沙巴什是德克萨斯州一家反垄断法律和政策公司Anti Monopoly Counsel的管理律师，他告诉CNN，整合让鸡蛋行业得以利用供应冲击。
“没有缓冲。现在只要有冲击，就会有短缺。这有助于粮价始终保持在高位。”穆夏巴什说。
美国鸡蛋委员会是美国蛋农的全国性营销组织，其总裁兼首席执行官艾米丽·梅茨(Emily Metz)反驳了这一观点，她指出，美国有超过3250个商业鸡蛋农场，有数百个品牌可供选择。
梅斯在一封电子邮件中告诉CNN:“我们看到鸡蛋价格的波动是基于许多因素的，其中大部分因素都超出了蛋农的控制范围。”他指出，禽流感、强劲的需求以及饲料、劳动力、燃料和包装成本的上升。
梅斯说:“美国的蛋农正在尽一切努力降低成本，同时确保美国人喜爱和信赖的安全、健康、优质鸡蛋的稳定供应。”
低收入消费者受到的伤害最大
鸡蛋价格飙升对低收入家庭的打击最大。
食品杂货行业分析师Lempert说，像SNAP这样的食品援助计划的消费者经常把鸡蛋作为蛋白质的主要来源，因为它们通常比肉类便宜。
他说:“在预算紧张的情况下，鸡蛋从每打2美元涨到4美元或5美元是一个很大的飞跃。”“当价格高企时，我担心这些人可能得不到足够的蛋白质。”
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